Pacote com 40 gramas de manga liofilizada, que equivalem a 5 mangas médias in natura.

Fruitwell é um produto puro 100% NATURAL. Não é fritura, não tem adição de açúcar ou conservantes. Fruitwell é obtida de frutas selecionadas, mais saborosas e suculentas. São extraídas e processadas com a mais alta tecnologia de liofilização e qualidade preservando ao máximo a sua riqueza nutricional e o seu sabor natural.

O que é a Liofilização?
A liofilização é uma técnica ultramoderna de secagem a frio de alimentos sem que estes percam qualquer propriedade do produto original; sabor, odor, cor e valores nutricionais e vitamínicos.

Os alimentos são acondicionados em uma câmara de autoclave e após fechada são submetidos a uma pressão negativa (vácuo) de 0,1 milímetros de mercúrio e a temperatura desce a 60 graus negativos.

Desta forma a água contida nos alimentos passam diretamente do estado sólido para o gasoso num processo chamado sublimação. Após 6 a 12 horas nesta condição, dependendo do tipo de alimento e seu percentual de água, a câmara é aberta e o alimento encontra-se desidratado contendo em torno de 1% de umidade apenas.

A grande idéia da liofilização é para ´fixar´ a composição e a estrutura do alimento através da secagem utilizando somente o calor necessário para o estado de evaporação. Em outros termos, o processo da liofilização faz a conversão do estado sólido diretamente para estado gasoso, pulando inteiramente a fase líqüida.

Além de preservar as qualidades do alimento a liofilização facilita largamente os processos de transporte e armazenagem e desde que o produto seja adequadamente embalado pode ser armazenado fora de refrigeração por até dois anos sem perder suas qualidades nutricionais.

Trata-se do mesmo processo de preparação da alimentação utilizada pelos astronautas.

Porque Liofilizar?
A idéia de liofilizar é simplesmente remover líquido de algum material, como alimentos, deixando a estrutura e a composição do material intacto. Além de preservar todas características nutricionais do alimento, a liofilização:

Faz com que o alimento não se deteriore. Os alimentos são altamente perecíveis e é uma fonte para desenvolvimento microbiano. O alto teor de umidade como por exemplo as frutas, com a presença do ar facilita a atuação destes microorganismos. Assim as bactérias liberam rapidamente toxinas que causam doenças e liberam odores ruim responsáveis pela deterioração do alimento.

Liofilização reduz significativamente o peso total do alimento. A maioria dos alimentos são composto de água (frutas por exemplo 80% a 90% são líquidos). Removendo o líquido do alimento, faz com que o alimento fique mais leve, consequentemente fica mais fácil de transportar. Podemos ver produtos liofilizados em empresas que fornecem alimentos para uso militar, acampamento e também em viagens espaciais.

Uso da Liofilização
Além de ser utilizado em segmentos alimentícios, é interessante observar o uso da liofilização em outras áreas como a da farmacêutica. Muitos produtos farmacêuticos não podem ser expostos a água e ar. Através da liofilização, os químicos poderão estender e prolongar a vida útil do produto e preservar-la em cápsulas.

Assim como no uso farmacêutico, cientistas e pesquisadores poderão usar esta tecnologia para preservar até amostras biológicas por muito tempo. Podemos ver também produtos liofilizados em decoração: rosas liofilizadas utilizadas como decoração num casamento e sabonetes transparentes com frutas liofilizadas.